深秋餐秋菊

菊花在我国素有“延寿客”之称，在古籍谈到菊花益寿延年的书不乏其例。如《神农本草经》中，菊花被列为“上品”，说它“服之轻身耐老”。据现代化学分析，菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、小苏碱、维生素A、维生素B1等，有抗菌、解热等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症等老年性疾病，收效也十分显著。

现今菊花的食法，大致有下列几种：

入羹汤： 将菊花先用高锰酸钾消毒处理，再用冷开水冲洗干净，然后摘其花瓣放在碗底，倒上滚热的羹汤把它烫软，和着羹汤一起食用。粤菜中著名的蛇馔菊花龙虎凤羹，就是在用蛇、鸡、猫制成的羹汤中，放进菊花瓣中佐食的，滋味特别美。

下火锅： 在淮扬菜中，有一种著名的“菊花锅”，就是先将菊花消毒洗净，取下花瓣，放在火锅旁，随吃随烫。

泡粥： 广东人特别喜欢吃粥，所以有用菊花瓣来泡粥的。在滚粥中，泡上几片菊瓣，鲜味也很诱人。

菊花肉： 这是广东中山县的小榄镇的一种特产，它是用菊花瓣配上肥猪肉、砂糖等原料，加工而成的。

菊花酒： 用菊花酿酒，西汉时就已盛行。到汉武帝时，皇宫中到重阳节这天都要饮菊花酒，据说是为了“令人长寿”。

菊花茶： 是生津解渴的饮料。从东晋以来早已将菊花做香茗享用了。如浙江的杭菊驰名中外，用它泡茶香气浓郁、祛风明目，可与闻名于世的西湖龙井茶叶相媲美。

此外，在菊花食品中，还有菊花球、菊花羹、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花露、熬菊花糖等等，也都是色、香、味俱全，而且营养丰富，别有风味。